Figyelem! Eddig rosszul főztünk babot!

A gasztronómia világában a bab nem tartozik a felső tízezerbe, sőt, még a középosztály tagjai is kinézik maguk közül. Ennek ellenére népszerű fogás, holott nem is annyira könnyű rendesen elkészíteni!

A bab főzését egy csomó helyen el lehet rontani. Például, ha két évnél idősebb babot akarunk főzni, az már régen rossz. Túl sok vagy túl kevés víz szintén pocsék vagy közepes végeredményhez, kemény vagy pépes babhoz vezet, és az sem mindegy, mikor öntjük fel paradicsomlével vagy citromlével. (Ez mondjuk mifelénk nem túl elterjedt megoldás, de jó, ha tudjuk.)

A hagymásbab

A babszemeket természetesen be kell áztatni, az optimális időtartam hat óra. Egy jó főzelékhez érdemes kis hagymát pirítani alá, majd jöhet a bab. Azt a vizet használjuk a főzéshez, amiben áztattuk, plusz nagyjából öt centiméternyi folyadék lepje el a delikvenseket. Forraljuk fel a vizet, majd tíz percig hagyjuk forrni a lábast! Ezután viszont vegyük vissza alacsony hőmérsékletre, és főzzük másfél-két órán keresztül! Alkalmanként nem árt megvizsgálni a babszemek halmazállapotát. Csak akkor sózzunk, ha már érezzük a bab illatát, semmiképpen se korábban. Ez a főzési idő vége felé fog bekövetkezni.

Ezután még egy fél órát főzhetjük, de csak akkor, ha a bab még kissé kemény. Harminc perc elteltével azonban a bab készen van. ha bableves volt a cél, akkor már korábban belekerülhetnek az egyéb hozzávalók: répa, zöldségek stb. Különösen ajánljuk Bud Spencer és Terence Hill filmjeihez!

Tovább a:
Legfrissebb cikkekhez

A rovat többi cikkéhez
A szerző e heti kedvencéhez: Garantáltan hideg zuhany – A világ legszebb vízesései

Füst, Fény, Hollywood

Magasélet

Tech
Tech
Tech
Highlife
Highlife
Highlife
Otthon
Otthon