Száznapos tojás (Kína)

Találó a neve (százéves és ezeréves tojásnak is hívják, az kevésbé találó): a csirke-, kacsa- vagy fürjtojást nagyjából száz napig érlelik, persze nem szabadlevegőn, hanem só, faszén és mész keverékében. Ennyi idő alatt a fehérje kocsonyás lesz, a sárgája pedig bezöldül, és kicsit csípős, sós csemege lesz belőle.