Mindig jó látni, hogyan készül valami, amit szeretünk. A mozzarellát pedig szeretjük, főleg, ha Nápoly közelében készítik. Ott csinálják a legjobban.
Pár éve volt szerencsém megfordulni egy Nápolyhoz közeli mozzarellaüzemben, Battipagliában. Egyenesen a tartályból kivett sajtot enni nem rossz buli, ha az ember értékeli az ilyesmit, plusz az a jó még a mozzarellaüzemben, hogy nincs annyira orrfacsaró szag, mint olyan helyeken, ahol érettebb sajtokkal dolgoznak.
Ez a videó Battipagliától délre fekvő Paestumban készült, amit a világ mozzarella fővárosának tartanak. Ennek a típusú sajtnak a készítése nagyon gyors, pár óra alatt megvan, és frissen is jó fogyasztani, a sajtmester szerint olyan 7-8 órával azután, hogy elkészült.
Mondanom sem kell, hogy egyszer az életben érdemes megkóstolni az igazi mozzarellát, de nem azt a gumiszerű, kétszáz forintos izét, hanem bivalytejből készült, minőségibb dolgot. Egy ezresért már lehet nagyon jót kapni kisebb delikben, ha szereted a sajtot, akkor ez nem összeg.
