Az ország legjobb bartenderei összemérik erejüket! Ismerkedj meg a hatosfogat egyik veteránjával, Istvánnal!
Profil
Név: Bencze István
Életkor: 31 év
Lakóhely: Budapest
Munkahely: Instant, Fogas Ház
– Miért döntöttél e szakma mellett?
–Azt hiszem, helyesebb, ha azt mondjuk, a szakma döntött mellettem.
– Milyen személyiségjegyekkel kell rendelkeznie egy jó bartendernek?
– Elsősorban legyen türelmes. Önmagával és a vendégekkel is. Legyen udvarias, értsen az emberekhez, le tudjon csillapítani egy problémás vendéget, ha úgy adódik. Picit jó pszichológusnak kell lennie.
– Mennyire kell értenie az italokhoz, alapanyagokhoz?
– Meg kell kóstolni mindent, tudni kell, minek milyen íze van. Ez nagyon fontos.
A verseny menete
Hogy ki lesz az ABSOLUT UNIQUE Bartender? Az, aki úgy kever, mint senki más, aki nem ismer lehetetlent, ha koktélokról van szó, és a vendéglátás a kisujjában van.
Az ABSOLUT Vodka minden résztvevő tudását próbára tette egy teszt segítségével. A tíz legnépszerűbb és a tíz leggyorsabb hibátlan tesztet kitöltő bartender került be a top húszba. Ezt követően az ABSOLUT egy titkos vásárló segítségével, előre meghatározott szempontok alapján tesztelte a versenyzőket a munkahelyeiken. A legjobban teljesítők kerültek be a Titánok közé, akik közül a végső összecsapás során, a január 14-én megrendezendő Titánok Harca UNIQUE Edition versenyből kerül ki az ABSOLUT UNIQUE Bartender.
A legjobb egy különleges, személyre szabott, privát bartender-coachingot nyer Nagy Zoltánnál, a London Academy of Bartenders vezetőjénél, a Boutiq’Bar tulajdonosánál, valamint részt vehet egy kétszemélyes hétvégén az Abacus Business & Wellness Hotel****Superior- ban. Emellett egy exkluzív ABSOLUT barszettel is gazdagodik, továbbá jelentős médiaszereplésben is része lesz.
– Mi a leggyakoribb hiba, amit bartenderek el szoktak követni?
– A lelketlenség. Amikor már hiányzik az élvezet, és ez látható. Nekem a szakmám a hobbim, így a legegyszerűbb és a legjobb.
– Mi volt az első koktél, amit életedben készítettél? Emlékszel még rá?
– Vörösboros kóla, de ez csak vicc volt. Egy gin martini juice.
– Milyen képességek szükségesek ahhoz, hogy valaki jó bartender legyen?
– El kell fogadni, hogy éjszaka dolgozol, de így nehéz például kapcsolatot folytatni. Nagy harcokat kell vívni. Ez a szakmával jár.
– Mit iszol, ha munkaidőn kívül betévedsz egy jó koktélbárba?
– A jobb helyeken csak annyit kérek, hogy lepjenek meg.
– Ha civileknek ajánlanod kellene egy koktélt, ami egyszerű alapanyagokból áll, és otthon is elkészíthető, melyik lenne az?
– A legegyszerűbb vodka vagy gin limonádéval felhúzva, kevés gyömbérsörrel. Ennél nem tudok egyszerűbbet elképzelni.
– Melyik a legjobb sztori, ami a munkád során megesett veled?
– Még az A38 állóhajón egyszer letévedt hozzánk egy eléggé unszimpatikus arc, aki agresszív volt a személyzettel, vagyis velünk, a barátnőjével, és a vendégekkel. Kért egy massive attacket, ami egy kemény ital kávélikőrből, ánizslikőrből, rumból. Felespohárban szolgáljuk fel begyújtva, szívószállal kell meginni. Ettől még vidámabb lett, de megkínáltam még eggyel, majd azonnal kitettem a pultra egy vödröt, amit egyből tele is rakott, a teljes bár előtt. Egyöntetű vélemény volt, hogy megérdemelte.
– Mikor dobtál el utoljára üveget?
– Két napja. Elég gyakran megesik szerintem mindenkivel. Sajnos történt olyan is, hogy eltaláltam egy kollégát, akivel az ambulancián kötöttünk ki.
– Mondok három alapanyagot: ABSOLUT Vodka, lime, cranberry. Mit készítenél belőle?
– Limelé, vodka, kicsi érlelt rum, licsidzsúszt vagy licsipürét használnék. Összeráznám, a pohár aljába tennék baracklikőrt, rá a craberry dzsúszt, megpakolnám jéggel, és aztán menne rá a vodkás-licsis ital.
– Ha hátralévő életedben csak egy koktél ihatnál, mi lenne az?
– Old Fashion.
– Ha lenne egy alapanyag, amit eltörölhetnél a föld színéről, melyik lenne az?
– A koktélcseresznye.
– Mi volt a legnagyobb jatt, amit valaha kaptál?
– Egyszer egy 400 forintos sörre húsz eurót.
– Van-e 2013-ra szakmai célod?
– Szívesen kipróbálnám magam külföldön.
Ismerd meg a többi döntőst is!
Itt találod István ellenfeleit!
Tudj meg többet az ABSOLUT UNIQUE Bartender versenyéről!
(x)