Sok háztartásban nem vágnak, inkább roncsolnak a kések, pedig nem is olyan nehéz megugrani, hogy a konyhai kések borotvaélesek legyenek. Erre adunk néhány tippet.
Vágni és tépni között óriási a különbség, előbbi az az állapot, amit szeretnénk elérni a konyhában kajakészítés közben, utóbbi pedig frusztráló és vizuális szempontból is eléggé kiábrándító. Ha a paradicsom szeletelése nálad inkább hasonlít egy közelharcra, ahol a zöldség pépesítve adja meg magát, akkor adunk néhány hasznos tippet.
Mire lesz szükséged?
A mágikus szó a kétoldalas vizes fenőkő. Ez az eszköz, aminek a segítségével a késeid használhatók és igazán élesek lesznek. A technika megtanulására szükség van a gyakorlásra, de a végeredmény garantáltan kárpótol. A kezdéshez egy 1000/6000-es szemcseméretű kő az ideális, ezt online vagy szaküzletekben is könnyen beszerezheted. Ez lesz a kulcs, a fő eszköz, de emellett egy konyharuhára és vízre is szükséged lesz, ezeket jó eséllyel megtalálod a konyhában.
Mit kell tenned?
A vizes fenőkő alapesetben száraz fenőkő, a használathoz először be kell áztatnod, ez egy néhány perces folyamat, akkor már jó vagy, ha nem jönnek buborékok belőle. Ezután helyezd a konyharuhára az eszközt úgy, hogy a durvább része nézzen felfelé.
Az élezésnél az egyik kulcs, hogy a kés pengéjének és a kőnek 15-20 fokos szöget kell bezárnia. Ha elsőre ez nem megy, akkor pro tipp, hogy tegyél két egymásra rakott pénzérmét a kés háta alá. A pontos szögnél még fontosabb, hogy az először felvett szöget végig tartsd, tehát ha te 18 fokos szögben kezded el a folyamatot, az is jó, csak ez a szög mozdulatonként ne változzon.
Ezután jön a lényeg, maga az élezés. Helyezd a kés hegyét a kő távolabbi végére, és egyenletes nyomással húzd magad felé a pengét, közben végigvezetve az él teljes hosszát a kövön. Nem kell ránehezedni. Hagyd, hogy a kő szemcséi dolgozzanak. Ismételd meg ezt 10-15-ször, majd jöhet a másik oldal.
Akkor vagy kész, ha a penge túloldalán egy alig észrevehető fémszálat érzel az ujjaddal, ez a sorja. Ha ez megvan, akkor fordítsd meg a követ, és a finom oldalával néhány húzással polírozd le a sorját. Ezután egy bármilyen papírlapon tudod tesztelni, hogy mennyire lett éles a késed.
Ha pedig azt szeretnéd, hogy a kés éle viszonylag sokáig megmaradjon, akkor semmiképp se tedd be a kést mosogatógépbe, helyette kézzel mosd meg és azonnal töröld is meg a pengét.
Ez is érdekelhet:
Így tudsz egyszerűen homokfúvót készíteni házilag
A restaurálandó veterán autónkat nem ezzel tisztítanánk meg, de kisebb melókhoz jó lehet.
(Fotó: Getty Images)
