Még mindig 13 ezer tonnányi alapanyag megy a szemétbe évente.
Az október 16-i élelmezési világnap alkalmából egy héten át az élelmiszerek megbecsülésére hívták fel a figyelmet mintegy hatvan üzemi nagykonyhán Bécsben. Az élelmiszerhulladék csökkentéséhez ugyanis a vendégek együttműködésére is szükség van.
Az osztrák főváros és a United Against Waste nevű kezdeményezés nagykonyhákra szabott programjával sikerült ugyan
két év alatt mintegy 22%-kal csökkenteni a résztvevő főzőkonyhákban keletkező élelmiszerhulladék mennyiségét,
de még mindig van min javítani. Ezért most egyhetes kampányt szerveztek ötvennyolc bécsi kórház, gondozási otthon és üzem konyháján. A „Nix übrig für Verschwendung“ (Pazarlásra semmi sem jut) akció keretében az üzemi konyhák vendégeit és az ápolási otthonok lakóit is érzékenyítik a témára, illetve egyedi intézkedésekkel igyekeznek csökkenteni a keletkező élelmiszerhulladék mennyiségét.
Az üzemi kifőzdék vendégeit arra kérik,
- kevesebb ételt rakjanak a tányérjukra, és vegyenek még, ha éhesek maradtak
- mondják le a menünek azt a részét, amelyiket nem kérik
- ne háborogjanak, ha délután fél háromkor már nem lehet minden ételből kapni
A konyhák személyzetének megtanítják,
- hogy pontosan mérjék ki az adagokat,
- az ételmennyiségnek csak a nyolcvan százalékát készítsék el előre, majd utánfőzéssel alkalmazkodjanak a kereslethez
A kórházaknál nehezebb a helyzet, nem lehet pontosan kiszámítani, mikor hány embert vesznek fel vagy engednek haza. Ezért a kórházi osztályok és a konyha közötti kommunikációt igyekeznek fejleszteni.
Példaértékű a Bécsi Nyugdíjasotthonok Kuratóriumának intézkedése: a termelőktől a teljes almatermést megveszik, a hullott, ütődött és nem szabványos gyümölcsökkel együtt. Utóbbit feldolgozzák almalének, rétestölteléknek, kompótnak, a szép gyümölcsöket pedig a lakók kapják például uzsonnára. A beszerzés olcsóbb, ráadásul bio minőségű gyümölcshöz jutnak.
Bécsben egyébként több mint hatvan olyan kezdeményezés és szociális intézmény van, amelyek maguk is szívesen fogadnak élelmiszereket, illetve továbbadják rászorulóknak.
Ez is érdekelhet:
A mesterséges hús még rosszabb lehet a bolygónak, mint a természetes
Pedig hogy örültünk!
(Forrás: Bécs Város Külképviseleti Irodája)
