Nem egy olaszországi, hanem egy angliai menő pizzéria szakija mondja.
A Chiswickben működő Napoli on the Roadot Európa legjobb pizzériájának is megválasztották már a World 50 Top Pizza Awards díjátadón, amit a szakmában nagyjából a pizzériák Michelin-csillagaként emlegetnek.
A hely mögött egy bizonyos Michele Pascarella áll, aki 2023-ban kiérdemelte a világ legjobb pizzaséfje címet. A Daily Mailnek nyilatkozott a pizzafogyasztási szokásokról.
„Szerintem van néhány gyakori hiba, például nem egyszer túl sok feltétet pakolnak rá az emberek, ami megnehezíti az alap élvezhetőségét. Aztán a kés és villa használata helyett inkább kézzel kellene enni, illetve rendre megesik, hogy nem a megfelelő itallal párosítják, így lemaradnak a teljes étkezési élményről” – mondja.
Ez a mondat jól mutatja, hogy Pascarella számára a pizza nem egyszerűen egy gyors street food, vagy komfortfogás, hanem arányokra, textúrákra és egyensúlyra épülő műfaj. A túlpakolt pizza például könnyen elveszíti azt, amiért eredetileg szerethető, a tészta, a szósz, a sajt és a feltétek közötti finom egyensúlyt.
Ha minden egyszerre akar hangsúlyos lenni, végül éppen a lényeg vész el.
A kés és villa kérdése ennél is érdekesebb ügy. Sokak számára ez csak etikett kérdése, Pascarella szerint viszont a pizza természetes fogyasztási módja ugye az, ha kézzel esszük. Másképp érzékeljük a tészta tartását, a szelet rugalmasságát, a hőmérsékletet és az egész étel ritmusát, ha nem evőeszközön keresztül találkozunk vele.
Bár nem fejtette ki a tökéletes italpárosítást, de a sörrel, a borral és a szódával biztosan nem lövünk mellé.
(Forrás: The Sun, fotók: Unsplash)
