Mint minden más hasonló toplistát, természetesen ezt is
szokás kritizálni, de azért elég rangos a zsűri és népszerű a díj
ahhoz, hogy izgalmas legyen végignézni. A listán szereplő éttermek nem
pályázhatnak, csakis a 800 tagú nemzetközi szakmai zsűri szavazatain
múlik, hogy ki kerül fel. Az utóbbi években egy igazán nagy váltás
volt csak, ami borzolta a kedélyeket, a sokáig megingathatatlan El
Bulli bezárásával megüresedett első helyre a koppenhágai Noma
kapaszkodott fel, de még a nagy vetélytárs megszűnése előtt. Az idei
nagy kérdés, hogy megőrzi-e ezt a pozíciót, vagy esetleg az
üldözőboly, az utóbbi években javuló tendenciát mutató mediterránok: a
két spanyol, az El Celler de Can Roca és a Mugaritz, vagy az olasz
Trattoria Francescana (Modena) lelökheti-e a trónról.
Az említett mediterránok a tavaly előttihez csak két-két helyet
kapaszkodtak feljebb a ranglistán, voltak a mezőnyben ennél sokkal
durvább javulást bemutató tagok is, akikre így több figyelem
terelődött az idei zsűrizésnél, azaz akár ők is odakerülhetnek. Ilyen
a brazil D.O.M. (Sao Paolo), 2010-es 18. helyről jött fel tavaly a
7.-re (de előtte is komoly tempóban haladt felfelé, 2008-ban még csak
a 40. volt!), vagy a 12 helyet ugró és végül a 12. helyen landoló
japán Les Creations de Narisawa.
És akkor jöjjön a 2012-es lista (zárójelben a tavalyi helyezés és a város):
1. Noma (1, Koppenhága)
2. El Celler de Can Roca (2, Girona)
3. Mugaritz (3, Errenteria)
4. D.O.M. (7, Sao Paolo)
5. Osteria Francescana (4, Modena)
6. Per Se (10, New York)
7. Alinea (6, Chicago)
8. Arzak (8, San Sebastian)
9. Dinner by Heston Blumenthal (új!)
10. Eleven Madison Park (24)
A nem túl merész tippünk tehát bejött, megint a dánok ünnepelhetnek!
A teljes listát pedig itt találjátok!
