Miért háromszögre vágják a pizzát, és miért kerek egyáltalán a pizza? Pizzageometriai kérdéseket tisztázunk.
A pizza az egyik legkedveltebb étel világszerte, ennek ellenére valószínűleg nem sokan gondolkoztak el azon, hogy miért szögletes dobozban szállítják ki a kerek pizzát, amit háromszög alakú szeletekre vágunk? A válasz egyszerűbb, mint gondolnánk:
a szögletes dobozok előállítása sokkal olcsóbb és könnyebb, mivel egyetlen kartonlapból készülnek, ezáltal kevesebb hulladékot is termelnek. Emellett könnyen hajtogathatók, tárolhatók és szállíthatók, így logisztikai szempontból is előnyösek.
Egyébként a pizzás doboz története hosszú fejlődési folyamat eredménye, ami egészen az 1800-as évekig nyúlik vissza. Kezdetben rézből készült tartályszerű tárolókat használtak a pizza szállítására, azonban ezek nehezek és drágák voltak. Az első papírzacskókat az 1900-as évek elején kezdték el használni. Ez már egy fokkal jobb megoldásnak bizonyult szállítás szempontjából, ugyanakkor ez sem tartotta meg a hőt, így a pizza könnyen kihűlt.
Az igazi áttörés az 1960-as években jött el, amikor a Domino’s Pizza alapítója, Tom Monaghan kifejlesztette a modern, hullámkartonból készült pizzás dobozt*. Ez az új doboz nemcsak elég erős volt, hogy a pizza frissen és melegen maradjon, de lehetővé tette a pizzák egymásra rakását is, megkönnyítve ezzel a nagy mennyiségű szállítást. Mondanunk sem kell, hogy ez a dizájn hamar szabvánnyá vált az iparágban.
*Valójában ehéz egyértelműen megmondani, ki találta fel a pizzásdobozt, mert sok más feltaláló is dolgozott ugyanezen a témán egy időben, de a találmányt széles körben Monaghannek tulajdonítják.
De miért kerek a pizza?
A pizzák hagyományosan kerek formájúak, ami természetesen nem véletlen. Ez a forma lehetővé teszi az egyenletes hőeloszlást sütés közben, így a tészta és a feltétek is egyenletesen sülnek át. Ráadásul a tészta kerekre nyújtása sokkal egyszerűbb és gyorsabb, mint más alakzatok esetén. Mindemellett a kerek pizza történelmi hagyományt is képvisel, hiszen az olasz konyha gyökereihez nyúlik vissza, ahol a pizza mindig is kerek volt.
A pizza formája és a szögletes pizzás doboz tisztázva, jöhet a háromszögre szeletelés kérdése
A pizzát gyakorlati okból vágják háromszög alakúnak tűnő szeletekre, amik valójában körcikkek. Ez a leglogikusabb módja egy kör alakú étel egyenlő részekre osztásának. Az egyenlő elosztás pedig biztosítja, hogy minden szelet tartalmazza a külső ropogós héjat és a közepén lévő feltéteket, így minden szeletnél ugyanabban az ízélményben lehet részünk. Ezen kívül ez a forma megkönnyíti a szeletek kézben tartását és fogyasztását anélkül, hogy szétesnének evés közben, vagyis praktikus okai is vannak.
Természetesen léteznek más szeletelési módok is (például a négyzetekre vágás), de a körcikk a legelterjedtebb és legpraktikusabb világszerte.
(Forrás: Serious Eats, Backthen History, fotó: Getty Images)
Ez is érdekelhet: