A jeges kávéval a fekete nedű rajongói rendszerint nincsenek kibékülve, ugyanis a friss, forró italhoz képest az íze lapos, íztelen. Ennek oka, hogy jeges kávéhoz rendszerint hidegen főzött (szobahőmérsékletű vízzel, hosszú időn át „áztatott”, lecsepegtetett kávé), vagy kihűlt, aromáit vesztett fekete löttyöt használnak. Peter Guiliano barista, fanatikus szakíró, aki egy japán kávé-guru, Hidetaka Hayashi segítségével tanulmányozta, hogy mitől is annyira finom a Japánban készített jeges kávé.

Kutatásai során rájött, hogy a trükk a forró kávé azonnali, gyors lehűtése, aminek következtében az aromák nem vesznek el, az íz és illatanyagok megmaradnak. Ugyanilyen fontos az is, hogy a kész jegeskávé összmennyiségébe a hűtésre szolgáló jeget is beleszámolja, így a végeredmény nem egy felvizezett kávészörpre hasonlít. A főzés módszere igen egyszerű, az őrleményre ráönti a forró vizet, ami mindenféle nyomástól mentesen átcsöpög a szűrőn, egyenesen rá a jégre. Guiliano szerint a hidegen főzést el kell felejteni, ugyanis a hideg víz nem hozza ki a maximumot a kávéból. Ma is tanultunk valamit.