Az október 16-i élelmezési világnap alkalmából egy héten át az élelmiszerek megbecsülésére hívták fel a figyelmet mintegy hatvan üzemi nagykonyhán Bécsben. Az élelmiszerhulladék csökkentéséhez ugyanis a vendégek együttműködésére is szükség van.

Az osztrák főváros és a United Against Waste nevű kezdeményezés nagykonyhákra szabott programjával sikerült ugyan

de még mindig van min javítani. Ezért most egyhetes kampányt szerveztek ötvennyolc bécsi kórház, gondozási otthon és üzem konyháján. A „Nix übrig für Verschwendung“ (Pazarlásra semmi sem jut) akció keretében az üzemi konyhák vendégeit és az ápolási otthonok lakóit is érzékenyítik a témára, illetve egyedi intézkedésekkel igyekeznek csökkenteni a keletkező élelmiszerhulladék mennyiségét.

Az üzemi kifőzdék vendégeit arra kérik,

• kevesebb ételt rakjanak a tányérjukra, és vegyenek még, ha éhesek maradtak
• mondják le a menünek azt a részét, amelyiket nem kérik
• ne háborogjanak, ha délután fél háromkor már nem lehet minden ételből kapni

A konyhák személyzetének megtanítják,

• hogy pontosan mérjék ki az adagokat,
• az ételmennyiségnek csak a nyolcvan százalékát készítsék el előre, majd utánfőzéssel alkalmazkodjanak a kereslethez

A kórházaknál nehezebb a helyzet, nem lehet pontosan kiszámítani, mikor hány embert vesznek fel vagy engednek haza. Ezért a kórházi osztályok és a konyha közötti kommunikációt igyekeznek fejleszteni.

Példaértékű a Bécsi Nyugdíjasotthonok Kuratóriumának intézkedése: a termelőktől a teljes almatermést megveszik, a hullott, ütődött és nem szabványos gyümölcsökkel együtt. Utóbbit feldolgozzák almalének, rétestölteléknek, kompótnak, a szép gyümölcsöket pedig a lakók kapják például uzsonnára. A beszerzés olcsóbb, ráadásul bio minőségű gyümölcshöz jutnak.

Bécsben egyébként több mint hatvan olyan kezdeményezés és szociális intézmény van, amelyek maguk is szívesen fogadnak élelmiszereket, illetve továbbadják rászorulóknak.

Ez is érdekelhet:

(Forrás: Bécs Város Külképviseleti Irodája)