Tojama egy dolog miatt híres Japánban, és az a fekete ramen.
A receptet 71 éve alkották meg, és azért speciális, mert mizo helyett szója az alapja, ez is adja a színét. Seikan Aoiki 1947-ben rukkolt elő a recepttel, amikor a hamuvá bombázott Japánban nem igazán volt mit enni. Manapság ötféle szójaszósz és egy titkos összetevő adja az alapját, és a videóban látható séf szerint, ha ki akarod próbálni, akkor nincs mese, Tojamába kell menni, ahol mindössze négy-öt helyi étteremben kapni az autentikus tojama fekete rament. A helyi Ramen Iroha étterem fekete ramenjét eddig ötször választották meg az ország legjobb ramenjének, szóval a helyiek a ramen-játékban eléggé csúcson vannak.
