Dr. Jen Gunter részletesen foglalkozik a kérdéssel, és meglepő igazságokat tár fel arról, hogy a szervezet milyen módon tartalékolja, illetve szabadítja fel az energiát, melyet kalóriákban számolunk. Ismerteti, mi is valójában az anyagcsere, mi a szerepe a testmozgásnak, és egyéb olyan dolgokról is beszél, amelyekről a fogyáskultúra mélyen hallgat.